Nuestra Historia
La primera mujer en Michoacán en crear una marca de mezcal
Maira Daniela Malo
"La primera mujer en Michoacán en crear una marca de mezcal
Nace en Pátzcuaro, Michoacán. Tierra de tradiciones milenarias, donde el lago susurra historias y los agaves custodian secretos ancestrales.
Viuda a temprana edad, madre de cinco hijos. La vida la desafió, pero no la doblegó.
El mercado de pescado. Levantándose cada madrugada, trabajando con determinación incansable para construir un futuro para su familia.
El encuentro. Descubre el mundo del mezcal junto a los maestros Ignacio y Refugio Pérez, hermanos de cuarta generación mezcalera en Michoacán.
La lucha. En 2012, batalla por la Denominación de Origen del mezcal en Michoacán, abriendo camino para las generaciones futuras.
UASISI. Fundadora pionera. Visionaria. Una mujer que transformó adversidad en legado.
Pátzcuaro, Michoacán
En las montañas de Michoacán, donde el lago de Pátzcuaro refleja cielos infinitos y la tierra volcánica nutre lo ancestral, nace UASISI.
Nuestro terroir es sagrado: suelos minerales ricos, altitudes que desafían el cielo, y un microclima que el agave Cupreata ha aprendido a amar durante milenios. Michoacán, tierra de purépechas, guardiana de tradiciones que el mundo apenas comienza a descubrir.
Esta tierra no solo alimenta las plantas, las transforma en espíritu. Cada gota lleva el alma de Michoacán: su lago, sus montañas, su gente resiliente.
Agave Cupreata
De ocho a doce años de paciencia para un momento de perfección
La Siembra
El hijuelo encuentra su hogar en tierra volcánica
El Crecimiento
Las pencas se expanden bajo el sol michoacano
La Madurez
La piña acumula azúcares y carácter único
La Jima
El momento perfecto para la cosecha de Cupreata
El Proceso
Seis pasos ancestrales que transforman el agave en mezcal
La Jima
El jimador selecciona agaves de 8 años de maduración. Con su coa, corta las pencas hasta revelar el corazón: la piña de agave.
El Horneado
Las piñas se cocinan en hornos de tierra durante días, transformando almidones en azúcares fermentables con un característico sabor ahumado.
La Molienda
Una tahona de piedra volcánica tritura el agave cocido, liberando los jugos que darán vida al mezcal.
La Fermentación
En tinas de madera, las levaduras silvestres convierten los azúcares en alcohol durante semanas de fermentación natural.
La Destilación
En alambiques de cobre, el mosto se destila dos veces para alcanzar la pureza y el carácter distintivo de UASÏSÏ.
El Reposo
El mezcal descansa para que sus sabores se integren, alcanzando el equilibrio perfecto antes de embotellarse.
Ignacio y Refugio Pérez
Hermanos. Maestros mezcaleros. Cuarta generación.
Maestro Ignacio Pérez
Guardián de las técnicas ancestrales del mezcal michoacano. Sus manos conocen el momento exacto de cada etapa: desde el fuego del horno cónico hasta el corte perfecto en la destilación.
Maestro Refugio Pérez
Artesano del agave Cupreata. Su expertise en la selección de piñas y el control de fermentación natural en tinas de madera da a UASISI su carácter inconfundible.
"El mezcal no se hace, se escucha. Cada agave tiene su propia voz, y nuestro trabajo es traducir su canción en un espíritu que honre la tierra de Michoacán.
UASISI
Purépecha — lengua ancestral de Michoacán
"El que vuela de noche" — el murciélago, polinizador del agave
Polinizador nocturno esencial para la reproducción del agave
Sin murciélagos, no hay polinización. Sin agave, no hay mezcal.
El ciclo sagrado que hace posible cada botella
Cada botella de UASISI es más que mezcal, es un homenaje al murciélago que hace posible la vida del agave. Representa la interconexión sagrada entre la naturaleza y el espíritu, entre el trabajo incansable de Maira Daniela Malo y la sabiduría ancestral de los hermanos Pérez.
Es Michoacán en su esencia pura: tierra de mujeres fuertes, maestros mezcaleros de cuarta generación, y el murciélago que vela por el futuro del agave.